Kỷ tử, còn được gọi là câu kỷ tử, là một loại thảo dược lâu đời trong y học cổ truyền. Loại quả này không chỉ nổi tiếng vì các lợi ích về sức khỏe mà còn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và chăm sóc sắc đẹp. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại kỷ tử khác nhau, mỗi loại có đặc điểm riêng về hình thái, hương vị và công dụng. Dưới đây là những loại kỷ tử phổ biến nhất.
Hình thái: Kỷ tử Tân Cương thường có hình bầu dục hoặc hình trứng, ít nếp nhăn, màu đỏ sẫm hơi ngả tím. Trên bề mặt quả khô có thể dính một ít lá.
Hương vị: Kỷ tử Tân Cương có vị tương đối ngọt, hàm lượng đường cao, dễ kết tụ và không dễ bảo quản.
Hình thái: Kỷ tử Thanh Hải rất to, dài, màu đỏ sẫm thiên tím, ít nếp nhăn, tỷ lệ quả hư hỏng cao hơn so với những vùng sản xuất khác. Ngâm trong nước dễ bị chìm, tỷ lệ nổi dưới 50%.
Hương vị: Kỷ tử Thanh Hải có hàm lượng đường cao, thịt quả dày, dai và ngọt hơn. Nó dễ kết tụ, đặc biệt vào mùa hè của phương Nam, và không dễ bảo quản.
Cam Túc là vùng có địa lý rộng lớn, kỷ tử được trồng tại Trương Dịch, Vũ Uy, Tĩnh Viễn và Định Tây. Chất lượng tốt nhất là kỷ tử thuộc vùng Tĩnh Viễn – Cam Túc, cũng là loại kỷ tử phẩm chất tốt nổi bật sau kỷ tử Ninh Hạ.
Hình thái: Kỷ tử Tĩnh Viễn thuộc giống Ninh Hạ, vị trí địa lý tương tự như vùng Trung Ninh – Ninh Hạ. Hai khu vực sản xuất lớn được kết nối với nhau, chúng thuộc vùng sản xuất vàng của kỷ tử Trung Quốc. Do vậy, hình dáng bên ngoài so với kỷ tử Trung Ninh không khác biệt quá nhiều, màu đỏ sẫm, so với vùng Tân Cương, Thanh Hải thì đỏ hơn một chút, không có sắc tím và nhiều nếp gấp. Tỷ lệ nổi trên mặt nước hơn 85%, nhưng cũng tùy chủng loại mà có sự khác biệt.
Hương vị: Kỷ tử Tĩnh Viễn có thịt dày, vị ngọt, hồi khẩu hơi đắng. Do độ cao so với mực nước biển của Tĩnh Viễn cao hơn Trung Ninh, nên nó ngọt hơn một chút so với kỷ tử Trung Ninh. Tính chất khô ráo, bảo quản được lâu dài.
Kỷ tử Ninh Hạ nổi tiếng nhất ở khu vực sản xuất Trung Ninh, và là loại kỷ tử duy nhất được ghi trong dược điển.
Hình thái: Kỷ tử vùng Nội Mông có hình thuôn dài, màu đỏ sẫm, bóng, trong nước hơi đỏ, dễ chìm.
Hương vị: Thịt quả dày, hàm lượng đường cao, vị ngọt và ngon nhất.
Hình thái: Huyết kỷ Cự Lộc (Hà Bắc) hoang dã có vị hơi đắng, hạt nhỏ, vỏ mỏng. Huyết kỷ biến đổi gen có vỏ dày, nhiều thịt và không bị se.
Hương vị: Huyết kỷ Hà Bắc có hương vị đắng nhẹ, thịt dày và nhiều dinh dưỡng.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại kỷ tử trên thị trường hiện nay và những đặc điểm nổi bật của chúng.
